3、放一勺盐，这个量跟炒菜的量差不多吧，这个时候只放盐，用手抓三四分钟，你就会感觉手上粘粘的，这个时候就好了，牛肉上劲了这样才可以，然后加入半个蛋清，蛋清不要太多，如果肉很多可以用一个，抓匀后加入淀粉或者嫩肉粉少许，再次抓匀
4、以上腌好之后的牛肉表面倒一层食用油，这样肉可以隔绝空气防止脱浆，这种办法用来腌肉丝也是可以的。腌制十五分钟以上，如果你下午腌晚上做也没关系。
5、锅内把豆芽煮熟，这里的菜用来打底的，放自己喜爱的蔬菜都可以，一般我会用豆芽，生菜，金针菇或者莴笋之类的，建议不要太多。看个人喜爱随意放
6、煮好的豆芽放在装菜的盆里，这里用一个大一点的盆或者大碗
