立夏过后，广东式炎热一下子就帮你打开流汗模式。你还记得那根五毛钱的雪条和凉粉吗？还有夏天喝粥必不可少的开胃神器——芋梗！
可能很多人都不知道芋梗是啥，芋梗所指的是芋头的茎梗。基本只有在南方被当成食物。北方朋友应该大多不认识，可能也想不明白，为何南方人为何放着芋头不吃，要“啃芋梗”？
不过事实上，即使是在南方，芋梗也大多是被当成垃圾来处理，又或者作为喂猪的饲料。在过去的农村，几乎每家都有菜地，也就极少人把它当成蔬菜食用，更何况，芋梗最初只有生活艰苦到连蔬菜都缺乏的人家才会吃的。
可以说，芋梗是如野菜般的存在，不过，这真的丝毫不妨碍它的美味。而且，在这个流行返璞归真的物质富裕的时代，芋梗早被从“野地”搬到市场菜摊上。小汐去年买过一次，居然贵达4元一斤。比好些蔬菜都矜贵。
芋梗又称芋苗、芋荷、芋杆。与很多蔬菜一样，它含有多种维生素，因其含有特别高的人类“第七营养素”——膳食纤维。因此也被誉为食物中的“肠道清道夫”。
7月至，小小不起眼的芋头长于土里，梗杆部用作食材。爆炒或制作酸辣芋苗味道一绝。就是处理起来有点麻烦……
芋头梗及叶子部分均含有让皮肤发痒的物质“皂甙”，所以一旦让芋梗呈红黑色的汁液沾到皮肤就会奇痒无比，而且还很难洗去。所以，采摘或处理时务必要戴上手套。
