2、中国的液态奶市场现状
中国的液态奶市场，70%以上份额由常温奶占据，
低温巴氏鲜奶的市场份额只有15%左右，
而在国土面积更小、冷链更发达的欧美国家，
低温鲜奶的市场份额往往都超过90%。（2020年9的数据）
造成这种局面的原因：
① 奶源错位分布---“北奶难以南运”
中国70%的牛奶产自西北华北东北的黄金奶源带，
但70%的牛奶消费在南方和沿海城市。
所以导致“低温奶”对运输供应链要求极高，
很多企业做低温奶反而是吃力不讨好，
甚至是亏钱的，往往只有牧场分布在城市周边的乳企，
才把主要精力放在低温奶上。
② 冷链落后---运输要求高
低温奶冷链运输成本比常温运输高80%以上，
为了保证口感和质量，
低温奶从离开生产线到运输、销售、存储等各个环节，
都要在4摄氏度左右的环境中冷藏，
任何一个环节不能脱冷，防止牛奶里面的微生物“活跃”。
③ 渠道和履约成本高
低温奶渠道占比中，便利店、中小超市占比最高，达到31%，
其次是送奶入户的渠道，占27%。
大商店、卖场在货损处理成本较高，
对销售清货效率要求也高，渠道费用高于常温产品的5%~8%。
至于奶企直接送奶上门，人力成本贵。
3、奶粉
▲ 奶粉如何得来？
以新鲜牛（羊）乳为主要原料，
添加一定量的植物或动物蛋白、脂肪、维生素、矿物质等配料，
经*菌、浓缩、干燥等加工方法，
除去乳中几乎全部的水分而成的粉末状产品。
