2、泡出来的其实是猪肝中的血水，这种东西腥味是非常浓的，泡出来之后猪肝不仅不会腥，而且做出来更嫩。泡好的猪肝，再用清水冲洗一遍，然后我们将其切成片状，放入碗中备用。
3、接下来，是不是好多人都喜欢焯水？其实不对，猪肝无需焯水，接下来我们需要做的，就是来腌制。往猪肝里面，倒上少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒，抓拌均匀之后，放在一旁腌制10分钟。
4、腌制时间不用太长哈，在腌制的这个功夫中，我们可以把青椒、洋葱给处理干净、切成块状。下面起锅烧油，直接把腌制过的猪肝倒进去，然后不停翻炒，翻炒至猪肝变色后，就可以盛出来啦。
5、接下来重新倒上一点油，然后把青椒、洋葱给倒进去翻炒，翻炒出香味以后，接下来调味，往其中加上适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，翻炒均匀后把猪肝再次倒进去，炒匀以后就可以出锅开吃了。
