在过去,每天烧火做饭几乎家家都有一口铁锅,不仅炖菜烧饭最省事,还有吸收点铁,即便现在物质生活提升了,可选择的炒菜锅也多了,如不锈钢锅、无涂层不粘锅、铜锅等等,但老一辈人仍觉得铁锅最好用。
但曾在央视中也曝光过,因为不良商家销售铁锅而损害身体健康的事,其中在销售过程中,商家购买的原材料不符合标准,尤其是价格低廉安全却没有保障的材料,不乏含有重金属、有毒有害的物质。
如果误买后长期用这样的铁锅炒菜,很有可能危害健康,甚至导致重金属超标等危险,尤其是免疫力低的老人、未成年人,还可能危及脏器。
而这样的铁锅是不建议购买的,特别在小商小贩售卖的铁锅,别因为贪图便宜而损害健康,即使在现在,有很多打击不法的商家相关人员,但还是有不良商家会钻空子,大家要注意购买。
如何避免买到劣质的铁锅?
1、 一定不要买价格过低的铁锅,有的老人看到二三十万就能买到一口铁锅欣喜若狂,然而这样的铁锅正是因为一分钱一分货的道理,极有可能是废弃的铁片,或者是不安全受污染的铁锅,再次加工而成。
若你购买的渠道还是没有安全许可证的小商店,即使再便宜也不能购买了。并且,安全起见,买铁锅要去正规地方购买,比如大型超市等。
2、 看铁锅的品质,一般好的铁锅,无论在厚度还是做工方面都十分细腻,不会有非常明显的瑕疵,若是劣质的铁锅,很可能会出现锈迹斑斑、小坑洼等,就不要购买了。
3、 听声音,听声音是一种老辈人常用的方式,大家在购买时也可以把铁锅翻过来,然后用手去敲打铁锅锅底,若锅底能够传来较为清脆的声音,那么多是好的铁锅。
4、 闻气味,对于劣质材料制成的铁锅,往往闻起来也会有刺鼻的异味,若第一次没有,在接连使用的过程中也可能出现异味,若符合该现象就不要再使用了。
学会了如何挑选铁锅,还要给大家辟谣一下,针对铁锅在民间有非常夸张的说法,传言用铁锅炒菜能补铁,甚至治疗贫血,这种说法是不对的。
从原理上来看,用铁锅炒菜时,铁锅上可能会有极少的碎屑与锅中的蔬菜融合,但大家忽略了铁锅中的铁是无机铁,利用率低还很难被机体吸收,所以不补铁也不补血。