第十步：等沙琪玛完全冷却，黏合在一起的时候，脱模切成小块，美味可口的沙琪玛就出炉了，尽情享用吧。
沙琪玛中加的果料随自己喜欢可随意变换，要想做出松软可口沙琪玛，以下这三点一定要注意:
1、和面很软很粘的时候，千万不要往里加面粉，可撒些玉米淀粉防粘。
2、添加泡打粉目的是为了使沙琪玛口感更酥软蓬松，如果不想添加可以用小苏打代替。
3、糖浆的熬煮决定了沙琪玛成品的好坏，熬的不到位，做好的沙琪玛不容易成型而且吃起来粘牙，熬的过了，沙琪玛会发硬而不够松软。
关于沙琪玛的美食故事：沙琪玛也叫“萨其马”，在香港被称为“马仔”，原本是满族点心，当年清军入关，顺治皇帝为了笼络人心，封了三个藩王，平西王吴三桂、平南王尚可喜和靖南王耿仲明。
柔嘉公主本是安郡王岳乐的二女儿，自幼在宫中与顺治帝的三儿子康熙、还有靖南王耿仲明的孙子耿聚忠从小一起玩耍，青梅竹马，顺治很喜欢这个干女儿。但是出于政治需要，顺治皇帝把年仅6岁的干女儿柔嘉公主下嫁给耿聚忠。
耿聚忠对柔嘉公主宠爱有加，经常从宫中带回公主最爱吃的点心-沙琪玛，可惜公主红颜薄命，6岁下嫁 ，12岁完婚， 22岁就去世了，被埋在了北京门头沟的龙泉镇，当地人俗称为“公主坟”。
公主去世后，耿聚忠把沙琪玛作为公主的祭祀品之一，又怕当地穷人哄抢，所以就把沙琪玛沿途大量发放。这一举动让满族点心沙琪玛，立刻在北京门头沟的民间流传开了。后来，又被常年行走在京西古道的人们当作了补给美食，也无意间让这道美味的沙琪玛沿着京西古道走向了全国。
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