一般来说，鳜鱼的摄食量为其体重的6%～11%。鳜鱼与饵料鱼的数量比应掌握在1∶(5～10)，饵料鱼适口性主要是以鳜鱼与饵料鱼身长比例为3∶2为宜。由于冬季水温较低，这时候鱼体本身的消化能力相对较弱，摄食量减少，所以投放的饵料鱼应8～12 d内吃完为宜。在进行饵料鱼投放之前，需用3%～4%食盐水浸浴消毒*虫，避免病原体进入鱼塘。若鳜鱼成群在池边追食饵料鱼，则说明池中饵料鱼已基本被摄食完。须注意饵料鱼投放过多，会导致鳜鱼缺氧浮头。
三、池塘水质管理
水质管理始终作为养殖管理过程中的重中之重。冬季池塘水温相对较低，水质波动较小，鱼塘本身自我清洁能力下降，池塘水体中的残饵、有机质等物质无法及时进行分解，因此鳜鱼池塘需定期改底调水，并搭配对应菌种，调节水体活力；适量施肥，保障鱼塘水生系统的稳定，减少病害发生。另外，养殖过程中保证溶氧充足。在停电或增氧设备因故障时，应采取抛洒颗粒增氧剂等应急措施。
四、病害防治
鳜鱼在越冬养殖中，常出现的病害有水霉病、肠炎疾病、车轮虫、斜管虫等，应重视水质管理以及饵料鱼投喂前消毒，*灭体表和鳃部病原菌和寄生虫，同时采取饵料鱼饲料中拌内服药进行投喂鳜鱼3～5天，增强鳜鱼机体免疫抵抗力，减少病虫害的出现。
1. 水霉病
水霉病病发主要原因是鳜鱼在低水温环境下，水质恶化或鱼体受伤，鱼类免疫体系功能下降，由病菌入侵导致，严重时会造成鳜鱼的大量死亡。水霉病进行防治，应做好预防，首先防止鳜鱼受伤，其次对鱼塘水质予以调控，通过定期改底和泼洒芽孢杆菌、EM菌以及光合菌，达到一定的病菌感染预防效果。
2. 肠炎病
饵料鱼供应不足，鳜鱼长时间的饥饱无常，鱼体抵抗力下降时易引发肠炎病。肠炎病进行防治，应做好预防，应保证饵料鱼充足且适口，注意投喂前需要药浴消毒。定期将生石灰全池泼洒，消毒池水。
3. 车轮虫、斜管虫
鳜鱼养殖过程中，主要的病虫害有斜管虫、车轮虫，两者均属于寄生虫。主要原因是饵料鱼携带并病原或水质恶化，应重视预防。应做好水源消毒工作，保证养殖池水清新，溶解氧充足。用斜管车轮清等药物灭*病原后，对鱼塘塘底进行底改，最后利用EM菌修复池底菌相。
4. 防寒防冻
气候反复变化对于鳜鱼的健康生长有很大影响。每年冬季水温会在短时间内有较大幅度下降，且持续时间较长。应在天气急剧变化、水温降低前，对鳜鱼进行分池养殖，控制养殖密度。并将池塘水体更换一半，在添加新水时，应控制深度，尽量保持池塘水位深度在2.0 m左右，避免水位过低。
如冬季下雪，就需要及时除雪破冰，保障水中氧气充足。在除雪或是破冰工作中，应动作轻缓，避免碰到鳜鱼，减少其生病的可能性。
~结 语~
鳜鱼越冬养殖中，养殖人员需合理控制池塘密度，慎重选择养殖鱼塘，了解鳜鱼养殖中出现的水质以及病害问题，加强对于鱼塘水质管理以及病虫害的处理，提高养殖的经济效益。
