来自毕节的威宁芸豆 ©图源网络
在豆子方面，四川和贵州具有代表性的豆类为花生和芸豆，盐都自贡的五宝花生和铜仁小粒花生都算地理风物。
主产自滇南的七彩花生 ©图虫创意
云南的豆类品种则更为花俏，除了常见的蚕豆、豌豆、四季豆、芸豆外，这里还有来自丽江的鸡豌豆，其实就是兵豆，当地一般制成鸡豆凉粉食用，还有滇南地区的七彩花生，因有花纹得名，以及罕见的猪腰豆。
中国不完全食用豆类地图 ©华夏风物
关于“豆豆”的冷知识
为什么吃豆容易胀肚、放屁？
在外吃豆一不小心就容易造成“社死”的情况——频繁通气。其实，因为大部分豆类都含有低聚糖，这是一种不太容易被身体分解的成分，但为了能够排出它保证肠道健康，在它抵达胃肠系统时，我们的菌群便会努力把它分解成酸和气，所以，吃了豆子后肚子难免会感觉到胀气甚至频发排出气体，这也算是豆子最后的倔强了吧。
应时食豆，鲜美可口 ©图虫创意
豆子，不仅仅是当今人类餐食中的重要一员，更是一份自然赐予人类的夏时赠礼，因此，软嫩的豆子还是应时赏味最为鲜美。
（由于豆类家族实在复杂庞大，品种过于丰富多彩，因此可能存在品种遗漏或梳理失误的情况，欢迎大家补充和纠错。）
本期话题讨论：你的家乡都有什么代表豆子？
参考文献：
[1]《中国食用豆类品种志》程须珍、王述民
[2]《中国食用豆类学》郑卓杰
[3]《中国豆类大全》五次方物语
[4]《庞大的豆科家族，自古便与中国人有着不解之缘》秦学彬
[5]《中国植物志·第四十二卷》
文丨森
编辑丨木木
图片编辑丨雪哥
百科编辑｜思彤、玉玲
封图丨图虫创意
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