该方式以冬季供应市场为主，技术要求高，投入大，产值高，适合有熟练技术的农民采用。品种：吉林农大选育的旌旗1号、83520、“野榆”。配料：豆秸粉90%、麦麸5%、玉米面3%、磷酸二氢钾0。2%、石灰1。8%。加水拌匀达到含水量55%左右。蒸料：用方便袋装拌好的料3千克，装入常压灭菌锅中灭菌，当锅内蒸汽达到100℃时保持6小时后，锅内蒸料降温到28℃即可出锅接菌。接菌：一般在12月下旬至2月中旬完成，在接菌帐中接菌，每袋菌种（17厘米~33厘米）接种45个菌袋。
2.1发菌
将接菌后的培养袋放入发菌室进入发菌管理。发菌室温度以18~23℃为宜。因品系不同一般经过15~28天即可完成发菌，转入出菇管理。出菇管理：为了充分利用温室空间，在温室内搭建三层床用于摆放发好的菌袋。搭建菇床以操作方便，底层床离地70厘米为宜。将发好的培养料袋并排摆放在床上，打开袋口覆1厘米腐殖土，土表盖一层树叶。温室需要人工加温。白天保持温度在18~26℃，夜晚保持在13~18℃；温室内喷水使湿度达到80%为宜。
2.2采收
一般2月中旬至4月中旬即可开始采收鲜菇。养菌：第一茬菇采收结束后，停止喷水，保持温度22~28℃之间养菌，促进菌丝生长积累营养，一般经过7~10天，再次喷水增加湿度转入出菇管理。第三茬菇采收后，一个生产季结束，清除培菌后废料。
该方式采菇周期长，前期投入大，用工量大，后期管理较简便，适合冬季清闲的农户采用。品种：可选择本地栽培多年的黑龙江品种83520、吉林农大选育的旌旗1号。培养料配方：粉碎的豆秸90%、麦麸5%、玉米面3%、磷酸二氢钾0.2%、石灰1.8%。榆黄蘑墩规格：榆黄蘑墩高1米、直径0.8米，菇墩中间为直径20厘米的空心。根据菇墩规格制作生产前做好相应的铁皮模具。每个墩需栽培干栽培料75千克左右。
