五、澳洲大乌参
海参是澳大利亚最早的出口产品之一,甚至早于欧洲人登陆澳大利亚。有强有力的证据表明,马卡人大量收集海参,而且几千年来,海参一直是亚洲市场的传统美食。海参煮后被放在太阳下晒干,这样可使它们更容易运输,然后用于旺火爆炒和做汤。
六、澳洲白玉参
澳洲白玉参是海参中的精品,它们多出产在澳洲无污染的海域中,肉质细嫩。
七、黄玉参
黄玉参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素,又叫海参皂甙。。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童食用。
八、光秃参
秃参学名糙海参,产自澳大利亚东北海岸,生长在30-60米深度左右的由南太平洋海岛围成的原生态深海海域。由于其生活在海域的深水低温区,因此肉质较厚,煮熟去皮后成光秃状,由此得名“秃参”。秃参,确切的讲不是某一种海参,秃参分光秃参(又叫沙参),明秃参,沙秃参,以澳洲出产的最好,其次菲律宾,印尼,越南产的依次次之。