味融的江蟹生，调味分寸感很好，突出蟹的鲜美，蟹肉嫩滑有着丰腴的流脂感。特别增加了红柚，丰富口感之余又增加了清爽风味。
泥蒜，来自浅海滩涂的特色“海鲜”，又名“沙肠子”，形似蚯蚓，却是本地人青睐的味道。泥蒜有着丰富的胶质，最常见的做法是泥蒜冻。味融版泥蒜冻，是泥蒜冻、花胶冻、黄鱼冻的奢华组合，手工熬制的胶冻口感嫩滑，泥蒜、花胶、黄鱼带来更丰富的口感体验。
鸭舌也是店家自己卤的，从肥美的舌肉到根部脆骨，Q弹有韧感，调味比较清淡干净，属于卤味中比较雅致的那种，一根接一根，容易上瘾。
瓯菜传统蒜子鱼皮，以鲨鱼皮为主料，加大蒜烩烹而成。在这里被改良为葱烧风味。葱香浓郁、鱼皮软糯、非常香浓。
