韭菜又名“懒人菜”，原产于我国，其营养丰富、鲜香味美，具有非常高的食用价值和药用价值，倍受广大消费者的喜爱。
韭菜既抗寒又耐热，对环境适应能力强，在我国各地普遍栽培。今天隔壁的王大妈说要去买点韭菜籽来种，我告诉她不用那么费事，我直接挖点老韭菜根给你带回家种，可以快速地吃到韭菜。
韭菜是多年生植物，可以用种子繁殖，也可以用根来繁殖。韭菜种子的种皮具有褶皱，种子出苗慢且出苗率低，如果用种子来繁殖一般3月下旬至4月下旬播种，6月下旬至7月上旬移栽，当年移栽的韭菜为了让营养物质向根部积累，韭菜苗移栽的当年一般不进行收割，因此韭菜播种育苗是一件费时费力的时，如果我们想要尽快的吃到韭菜，那么我建议直接用根来移栽。
特别注意：韭菜的寿命可以达到10年以上，但是一般韭菜采收4、 5年后就会出现产量和品质下降的现象，这是由于韭菜根系老化所致（韭菜是不断往上翻根的植物，其下部的根系会不断老化），此时我们不需要育苗重新栽培，只需要倒根分株移栽（挖老韭菜根移栽到其它地块），这样就能让根系老化、长势变差的韭菜重新焕发生机。也就是说，如果想让韭菜一直保持高产，那么我们每隔四五年就需要倒根重新移栽一次。
韭菜是一种耐寒蔬菜，其地下的根能忍耐零下30℃的低温，在土壤不封冻的情况下一年四季都可以进行移栽，移栽的时间为2月～10月。
俗话说“正月宜食葱，二月韭养人”，早春的韭菜是品质最好的，因此我建议在9～10月份进行移栽，冬季生根，春季生芽，这样我们就能在早春割到头茬韭菜。
1、韭菜根移栽前，必须要对老根进行修剪。当我们把韭菜连根芽起后，我们不要立马进行移栽，我们可以把韭菜叶剪齐留3～5公分，这样移栽后可以减少水分蒸发，可以提高韭菜的成活率；紧接着我们把韭菜的须根末端剪掉，这样不仅可以促进长新根，有利于加快缓慢，而且还可以防止移栽后根系卷曲形成窝根，这样韭菜移栽后的成活率以及长势都会提高。
注意：在修剪韭菜根时，我们要剔除腐烂根、病根，这样可以减少韭菜病害的发生。韭菜根修剪后要尽快移栽，如果韭菜根修剪后超过2天才移栽，那么我们可以把韭菜根用清水浸泡3小时后再进行移栽，可以让韭菜根快速恢复生长。
