4、把油温升到6成热时改小火，然后把蛋液倒入锅内，先让蛋液稍微定型（3秒）后再去推动蛋液，这样煎出来的鸡蛋就不会那么散，成菜后的品相更好，口感也会更好。
5、等蛋液完全凝固定型后可以把更大块的鸡蛋用勺子打小一些，如果喜欢吃嫩一点的就早点出锅，喜欢老一点的可以把鸡蛋的两面煎到稍微有点焦黄出锅，这个老嫩程度自己完全可控。
6、不用洗锅，加入少许的油，大火把油温升到3成热下入蒜片、姜片和小米辣炒出香味，大概有10秒的时间就够了。
7、改小火后，洋葱比较容易熟，经不起大火的摧残，接着把洋葱、黑木耳和青椒片一起倒入锅内快速翻炒。
