烙饼三天不硬,烙饼三天不硬诀窍

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 15:28:54

大家好,我是阿飞,为啥我们在家烙饼会干会硬呢?

和好面才是第一步,养成这3个好习惯,烙出来的饼又软又好吃,放2天也不硬。

烙饼的第一步和面,咱先得把面和好。

烙饼三天不硬,烙饼三天不硬诀窍(1)

一、和面

一般家里用的都是中筋面粉,面粉倒进盆里,直接加水,错了!

第一种方法:和面时稍加一点盐,使面更有筋性。加点油,有猪油最好是加猪油,没有猪油用植物油代替也可以,烙出来的饼能更好地起酥。

和面用什么样的水?

烙饼三天不硬,烙饼三天不硬诀窍(2)

天热的时候可以直接加凉水,现在天冷,最好用30度左右的温水,不冻手,这是死面。

也可以把面粉一半用开水烫软,一半用温水和好,这是半烫面。

死面和半烫面都可以烙饼。无论是死面还是半烫面,尽量把面团和软点。

面和硬了,烙出来的饼就容易变硬。

和面的时候也别长时间使劲地揉。把面盖好放那多醒一会, 松弛松弛,面团醒好以后,随手一盘,面团就光滑了。

烙饼三天不硬,烙饼三天不硬诀窍(3)

这面和好了,咱做个大人孩子都爱吃的酱香饼,饼上抹点酱,撒点小葱花,软乎乎地吃着太香了。

【酱香饼】

二、醒面的这个时间,来切一点姜末、小葱花。准备一个小料碗, 倒入黄豆酱5克 、辣椒酱5克、辣椒红油5克 搅拌均匀。

锅内烧一点热油 ,把姜末葱花炸一下,把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中,然后把酱加热一下,那香味,熬一下,就往上冲,满屋飘香。

烙饼三天不硬,烙饼三天不硬诀窍(4)

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