在春节期间,饮食习俗上有不少的讲究,初一饺子初二面,初三盒子往家转,初四烙饼摊鸡蛋,初一吃饺子象征着吉祥团圆,初二吃面条寓意顺顺溜溜,初三吃盒子寓意和气生财,初四为什么要吃烙饼,你知道吗?
这个问题我之前怎么也想不明白,后来问了家里的长辈才知道,因为做烙饼时要翻面,翻面就是翻身,烙饼就是取翻身之意,寓意好日子要翻着个地向上升。
说到烙饼,对于不少南方人来说可能比较陌生,但对于北方人来说肯定是再熟悉不过了,柔软多层的烙饼,外焦里软,吃起来特别香。但看似简单的烙饼做起来可没有那么容易,很多朋友在家里做的烙饼要么颜色不好看、让人看着没啥食欲,要么口感发硬、发干,要么就是没有层次。
今天小编就为大家分享老一辈的传统烙饼做法,不用电饼铛,做出来的烙饼柔软多层,外焦里软,特好吃。
【葱花烙饼】准备食材:面粉500克、盐8克、葱花适量、食用油适量、清水适量。
一、和面
烙饼想要好吃,和面至关重要,面粉和水的比例和水的温度都有很大的讲究。把500克面粉放入到面盆中,加入8克食用盐搅拌均匀,然后加入200克左右的开水,把面粉烫一下,用筷子搅拌成面絮,再加入150克左右的常温水,继续用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉面,把面絮揉成团即可,因为水量比较多,所以这个时候的面团比较沾手,很难揉到光滑。