今天要跟大家分享一道特别好吃的面饼的做法,这个面饼就是油酥烙饼。做这个油酥烙饼用的和面方法和平常用的方法是不太一样的。这个和面的方法以及配方是跟大厨学的,这样和出来的面团,无论是做什么饼都非常好吃,个个柔软,一点也不发硬。这道油酥烙饼做出来之后同样非常美味柔软可口,层次丰富,特别美味,即使放凉了之后也特别柔软,那么咱们就一块看一下油酥烙饼具体的烹饪步骤吧。
【油酥烙饼】
【烹饪食材】面粉,食盐,白糖,食用油
【烹饪步骤】
1、下油酥烙饼,这样做出来的烙饼特别好吃,柔软可口,层次丰富,特别美味。咱们一起来准备一下油酥烙饼的烹饪食材吧,先准备面粉,面粉要准备两部分,一部分400克,一部分100克,也就是说一共要准备500克面粉,接着再准备食用盐。食用盐也准备两部分,一部分5克,一部分10克也就是说食用盐要准备15克,接着再准备适量的白糖,最后再准备一点食用油,咱们就可以一块开始烹饪油酥烙饼了。
2、将咱们准备好的400克面粉先放到一个大的和面盆中,用筷子将它们摊得平整一点,然后从中间分成两部分,一半倒入温水和面,边倒边搅拌,另一半倒入凉水和面,将它们搅拌成絮状。全部搅成絮状之后咱们将它们混合到一块,下手揉成面团。
3、面团要多揉一会,将面团表面揉搓光滑,并且面盆上手上都没有多余的面的时候就可以了。揉好之后放在这个和面盘上裹上保鲜膜饧发半个小时。在饧发面团的时候,咱们来做一个油酥。准备一个小碗,在碗中放入另一部分100克面粉。
4、然后咱们向里面加入10克食盐,再加上少量的食用油,将它们搅拌均匀,搅到没有干面粉并且呈现糊状的时候就可以了。咱们先将做好的油酥放到一旁。接下来将饧发好的面团取出来放到案板上整理揉搓一下。
5、把面团揉搓成长条,再切成三个面剂,把每个面剂都擀得薄一点。擀好以后在面剂上面刷上一层油酥,用刀在面皮上切上一刀,从中间切开,然后从一边给它卷起来,卷成一个锥形。这个锥形的底部是没有收紧的,咱们把它底部捏紧,然后将底部朝下按一下。
6、将它按成一个小饼,或者再用擀面杖擀成大饼皮。这样咱们一个油酥饼的饼坯就做好了。电饼铛先预热,接着再刷上油,油热后把饼坯放上去,开小火慢烙,表面刷上食用油,饼坯会慢慢鼓包。两分钟后翻一面继续烙,烙至两面焦黄后再继续不停地翻面烙一分钟即可。
【小贴士】
1、因为咱们做的烙饼比较薄,所以火候不能太大,烙的时间不能太长。
2、油酥要刷得均匀一点。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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