大家好，我是熠小厨。还记得小时候，每逢过年过节的时候，在我们北方都会少不了一道硬菜，炖肘子，整个的一个大猪肘子，放在院子里的大锅中炖煮2个多小时，十里八乡都能够闻到香味，真是太诱人了，炖好的肘子，香气十足，软嫩好吃，现如今每逢年节，小厨对炖肘子这道菜还一直记忆犹新。
说到食用肘子来，时至今日，每逢去饭店吃饭的时候，也经常会点上肘子这道美味来食用，现在饭店做肘子的方法也比较多，如比较有名的东坡肘子，冰糖肘子，酱肘子，还有红焖肘子，红烧肘子，炖肘子等，每一道菜都是那么地好吃有味，让人回味无穷。
讲到食用肘子来，随着生活水平的提高，很多人觉得肘子油大、脂肪多，在家做又太麻烦，因此每次想吃就去饭店，但是要一个肘子又吃不完很是浪费，因此就放弃了这道美味。朋友们，不要急着放弃，小厨来告诉你，这么好的美味，只要选对了食材和掌握了一定的烹饪技巧，做好后肘子香美不油腻。那么，在食材选择上，要选择猪的前肘，个头小，猪皮相对薄一些，肥肉少，瘦肉多，筋少，胶质重，骨头也相对细一些，做好后吃起来肥而不腻；不要选择猪的后肘，个头大，皮厚老韧，筋多，肉肥瘦相间比较明显，做好后吃起来会有点腻口。在烹饪技巧上，只需3步就搞定，第一步，炒糖色和汤料；第二步，煮制去腥入味；第三步，小火炖煮；做好后的肘子红润软嫩不腻口。
好了，不再多啰嗦了，下面，小厨就把这道红煨肘子的制作方法分享给大家，只需3步就搞定，在节日期间你可以做给家人品尝一下，保证家人会喜欢上的。
