超小厨冰糖肘子,超小厨个人资料

【红煨肘子】

所需食材：肘子，冰糖，香料（大料、桂皮等），葱，姜，绵白糖，酱油，老抽，腐乳汁，小干辣椒，料酒，米醋

制作步骤：

食材准备：肘子用清水冲洗干净后，沥干水分；葱，切葱段；姜，切姜片；所有食材准备就绪，备用。

烹制过程：

第一步：炒糖色：取一炒锅，锅中放入少量的水，然后倒入适量的冰糖，待冰糖基本融化，水气基本蒸干了，而后倒入少量的油，不断地翻动，一会儿冒泡再翻花，糖色基本上就炒好了，再等到大翻花后，加入大半碗的水，烧开后，即可倒入砂锅中。这样做炒出的糖色颜色会更漂亮，味道会更好。