超小厨冰糖肘子,超小厨个人资料

第二步：煮制：把洗好的肘子直接放入炒好的汤料中，稍微地滚动一会儿，边滚动边撇去浮沫，这样做主要是为了去除肘子肉的腥膻味。然后，把煮好的糖水汁浇到肘子上面，不要一次性浇完，边滚动边浇，这样做让肘子上色更好看。而后，再不停地撇去浮沫和血沫，使汤汁保持纯净。肘子上了颜色，汤汁也纯净了即可。