by 个性胜过姿色
·主料·
五花肉｜280克
红椒｜5根
青辣椒｜3根
·辅料·
葱｜半根
姜｜3~5片
花椒｜适量
蒜｜5瓣
糖｜1茶匙
酱油｜2茶匙
豆瓣酱｜2汤匙
·做法·
1.五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。
2. 大约煮10分钟左右，肉断生，用筷子稍费力扎入肉中的程度即可；青椒、红椒切断。
3.五花肉放凉后切片，无油版回锅肉的肉片要切厚一些。
4.炒锅中放入五花肉片煎制，煎出一部分油，直到肉片变得透明。
5.将五花肉推在锅边，再加入豆瓣酱炒出红油，将肉与豆瓣酱炒匀。
6.下入青椒、红椒、香葱，炒至青椒表皮起褶皱，加入糖、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
3
双菇回锅肉
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by 娟儿的生活
·主料·
五花肉｜100克
海鲜菇｜150克
香菇｜3~5朵
线椒｜6根
朝天椒｜6个
·辅料·
豆瓣酱｜1汤匙
糖｜1汤匙
生抽｜1汤匙
姜｜1块
蒜苗｜2根
白酒｜1汤匙
葱｜1根
·做法·
1.五花肉放入水中，加入葱、姜，煮10分钟；海鲜菇、香菇切丁，线椒、朝天椒斜切成段。
2.锅烧热后加入少许油，放入五花肉煸出油脂，然后加入郫县豆瓣酱、生姜、白酒、生抽。
3.加入线椒、朝天椒翻炒，人后加入海鲜菇、香菇、蒜苗，翻炒均匀后即可。
4
家常味饼子回锅肉
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by lin悠然11
·主料·
五花肉｜240克
青椒｜90克
蒜苗｜50克
自制发面饼｜1个
·辅料·
姜｜1片
葱｜半根
花椒｜1茶匙
蒜｜4瓣
豆豉｜2茶匙
郫县豆瓣酱｜1汤匙
料酒｜2茶匙
·做法·
1. 五花肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开后转中火，煮至用筷子能轻轻扎透的程度，取出晾凉，切薄片备用。
2.饼切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。
3.炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起后盛出。
4.锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，下入豆豉、花椒、剩余的大葱。
5.将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒翻炒，放入蒜苗、青椒炒匀。
6.然后倒入1汤匙煮肉的汤汁，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁。
7.最后下入蒜苗叶子，翻炒匀即可出锅。
5
千页豆腐回锅肉
▽
·主料·
千页豆腐/五花肉/青红椒
胡萝卜/洋葱/木耳/葱姜蒜
干红辣椒/郫县豆瓣酱/生抽
料酒/香油/糖/盐/油
·辅料·
姜｜1块
蒜｜6瓣
八角｜3个
桂皮｜2块
酱油｜1茶匙
冰糖｜5颗
味极鲜｜1汤匙
料酒｜2汤匙
蒜苗｜1根
盐｜适量
·做法·
1. 五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片和葱段中火煮4~5分钟至七八分熟。
