大家好，今天屈师傅给您分享家乡特色美味，鲜香酸辣湖鱼汤。东平湖小鲜鱼(我们这里叫小泥猴。就是小杂鱼，）1斤，洗净以后，沥
东平湖小泥猴
干水分，放入盆中，加10克盐，料酒少许去腥，十三香少许，味精少许拌匀，稍等几分钟后放入面粉（玉米淀粉也可）拌匀，没有水分即可，起锅，放油，油温六成热，用筷子夹起拌匀的鱼抖散放入锅中，
稍等片刻搅散锅中的鱼，炸至金黄色捞出沥油。小炸鱼做好，下一步做湖鱼汤。
东平湖油炸小湖鱼
配料:葱切段，姜切成丝，蒜拍碎切几刀，干辣椒（喜欢吃辣的多放些）火腿切片，把醋，老抽上色，味达美，鸡精，少许白糖放入碗中备用（以个人口味酌情添加）。香菜，香油，绿豆芽，面粉，植物油备用。
制作:滑完锅，放少许油，油温七成放葱姜蒜干辣椒炒香后，把调好的料汁醋、老抽、白糖、味达美、鸡精拌匀后沿锅边淋入，激发出醋香味，放绿豆芽、火腿爆炒后放入清水烧开后，放入油炸小湖鱼，再烧开后，放入面粉加凉水制作的汁勾芡。烧开后，放入香菜、香油鲜香酸辣的湖鱼汤制作完成！
东平湖——湖鱼汤！
下次给你来一个山东煎饼卷大葱，各种口味的！谢谢阅读！
