云南大理的酸辣鱼也称之为沙坝鱼或者叫火塘鱼，其实它们的做法大同小异，而口味却是非常的独到，它是本地人非常喜爱的一道美食，也是外地游客到了大理少不了要品尝的一道当地美食。
这道美食在本地餐馆里价格不菲，而自己烹制成本也大概在100元之内吧，今天，小编就教大家做一下这道美食，很简单，人人都可以学会。
过程如下：
一、准备野生鲫鱼数条，洗净，用葱姜蒜料酒腌制一下，主要作用是去腥。
二、准备适量的糟辣椒备用，最好是腌制得很透的那种。
三、 准备适量的辣椒面，要那种很细的面，通常这种辣椒面不会很辣，但有很浓的香味。
四、准备适量的大蒜，葱头，姜片备用。
