猪肉是这里面最重要的配料，味道的来源，因为姜蒜都是给它去腥的，所以选用合适的猪肉也是一个要点。要买一点五花肉是最好的，肥瘦搭配，炒出来的味道贼香，也能炸出一点猪油，给菜肴的表面增加油脂的亮色猪肉切好备用。
具体的配料都制作好了，做一个简单的调味料便于等下使用，万一忙个手忙脚乱的连放的是啥都不清楚可就凉了，一道菜怎么简单都要花你的十分钟时间。尤其是新手做菜，如果因为调味的问题失败了，会有很强的挫败感，可能以后就只会记住这次失误，产生不想做菜的心理。调味料需要加适量的清水，一点盐、蚝油、鸡精、生抽、淀粉一起搅拌均匀，这都是很朴素的调味料家里都是备着的。简单的味道等下炒熟以后就是无与伦比的美味。
开火把锅烧热，倒入油，热油上面把切好的豆腐整齐的摆放好，开小火仔细的煎。底下的一面煎成金黄色以后在翻另一面煎，让豆腐可以均匀的受热。把里面的汁水炸香，有味道。
豆腐煎香以后放入刚刚切的葱姜蒜，加一点香油，之后再加猪肉煎一会，再加料酒去腥，倒入刚刚准备好的调料，略微的翻动一下，让酱料可以充分地融合进来，盖上锅盖焖三分钟。
