4. 锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。
5. 加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。
6. 我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。 做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。
7. 能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
