红薯粉饼的做法简单好吃,鸡蛋红薯粉饼家常做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 15:29:57


红薯粉饼的做法简单好吃,鸡蛋红薯粉饼家常做法(1)

香煎红薯粉饼

一、前言

我的老家在湖南湘西的一个偏僻小山村,山清水秀,民风淳朴。湘西地区山多水田少,以前稻米不够吃,要靠山地的玉米、红薯补充主粮。湘西的山地土壤富含硒元素,出产的红薯品质上乘,但是我们都不爱吃,因为小时候吃怕了。八九十年代农村几乎家家户户养猪,红薯就成了猪的饲料。但是红薯产量很高,大量的红薯无法长时间保存,只好把它用机子打碎,碎渣喂猪,沉淀出的淀粉我们称之为红薯粉,晒干了可以长期保存,可以拿来做粉条,做煎饼,大人孩子都爱吃。

现在老家的年轻人和中年人都外出打工去了,剩下的老弱病残,田地都很少人种了,猪也养的少了,红薯就更少人种了,要想吃到小时候的那些味道,机会是越来越少了。也许过不了多久,这些做法都没人记得了。

红薯粉饼的做法简单好吃,鸡蛋红薯粉饼家常做法(2)

香煎红薯粉饼

我今天要说的就是这个用红薯淀粉做的煎饼,也不知道它叫什么名字好,老家人好像叫它红薯粑粑吧,做的比这个要厚一些,蒸出来的。我的做法类似于北方的鸡蛋饼,用油煎出来的,所以暂且就叫做香煎红薯粉饼吧,既可以做主食,也可以当小吃。红薯淀粉是在超市买的,精加工过,没有家乡的哪种颗粒感,口感要顺滑一些,聊胜于无,也能过过口瘾,找回一些久违的乡野风味。


二、制作过程

红薯粉饼的做法简单好吃,鸡蛋红薯粉饼家常做法(3)

红薯淀粉100克

1、食材准备:红薯淀粉100克,蒜苗一根切碎,可以做出两张饼。

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