都准备好了,可以上锅了。锅中烧水加入半勺食盐,把千张倒入锅中,焯烫一下。焯烫千张可以去除千张里边的豆腥味,也可以使千张更有韧性,加入盐能让千张的底味更浓,大约焯烫30秒吧,捞出过一下凉水。
起锅烧油,油热,把调料下入锅中,炒出调料的香味来。然后把千张倒入锅中,加入半碗清水,加入清水可以帮助千张快速地入味。
加入适量的胡椒粉,食盐和鸡粉。翻炒两下,把之前切好的辣椒圈放入锅中。用小火慢慢的来煮,大约煮至3分钟,让锅内的汤汁完全被千张吸收。
之前洗干净的小青菜加入锅中。这个小青菜比较嫩,翻炒几下就可以出锅了。不要煮得太久,煮久了,青菜就失去营养了。