自助餐很多人都喜欢吃，它可以节省时间点菜，能避免个人口味的差异化，而尝遍美食。现在请客吃饭，很多人选择在自助餐厅，一个不错的星级自助餐厅，每个人花费200-300元，就能吃到很多美味大餐，还能喝到各种酒水，真是太划算了！在一个客流正常的自助餐厅里，食材流动快，因此食材新鲜，几乎没有食品安全问题。
那么自助餐如何吃？才能回本甚至“大赚”，就要讲究一些计策了，既要吃回本，还不要撑到，这里需要智慧。自助餐里这5种隐形贵菜，一般都放在不起眼的位置，很多朋友嫌麻烦不去夹，老板在旁偷着乐。
一、限量食材
每个自助餐厅都有排长队等待限量食材的客人，比如现蒸的大闸蟹、鲍鱼、海胆、鹅肝等高档的食材，基本上是2个小时一排队才能吃到，而且还限量每次几个，有的排到最后就分没了。很多朋友没耐心，心里合计吃饭还要多次排队，真是麻烦。其实这些限量现加工的食材，成本是很高的，如果放开不限量的话，餐厅就亏大了！所以别嫌麻烦，要眼疾手快，碰到自己爱吃的，该排队就排队。
二、刺身
自助餐常见的刺身有三文鱼、鲷鱼、甜虾、金枪鱼、北极贝等，都是厨师现切的。有很多朋友不喜欢吃刺身，不妨尝试一下。有些食材生吃比熟吃营养好得多，比如三文鱼、金枪鱼等，油脂丰富，口感极佳。对于喜欢吃的朋友来说，可以多夹一些，这些食材成本很高，热量很低，不占肚子，绝对回本。就拿三文鱼来说，高档自助餐厅基本是法兰群岛和挪威三文鱼，要是购买的话，也要一百多元一斤，自助餐厅批发上货能便宜些，但价格也是不菲，成年男子吃上一斤半斤的，一点都不算事。
