该是时候来道硬菜来压压镇,龙虾清蒸,打打牙祭
国产龙虾好吃,但是有点贵,于是转向平价一点的波龙,只要鲜活,都是好样的。记得二年前,波龙大量进来,种种的优惠,心血来潮,一人啃一只,不要太爽了。
如今优惠期结束,回归正常价,不过个头有长进,所以价格也“水涨船高” 贪嘴的猫,怎么能放过它,拖一只回来大饱口福,偶尔奢侈一下,犒赏自己,来一道硬菜。
龙虾如果不叫硬菜,你就拿牙齿跟它比拼看看,输了还得被牙齿师赚一笔,赢了有弹牙龙虾肉吃。
蒜蓉蒸龙虾是最经典的做法,好不好吃,除了龙虾的新鲜度,就是蒜蓉啦! 早期做蒜蓉,不懂得洗蒜,经常为它翻车,因为剁好的蒜蓉会发粘,没有洗过,直接下锅油炸,很快就变黑又发出苦味。学习之后,才知道这步骤的重要性。
剁椒与蒜蓉可以说是哥俩好,蒸煮的海鲜菜肴中,根本少不了它们。剁椒辣度算不上吓人,但是对不善长吃辣者,还是会怕怕,因此改为起锅前再加,即有颜值又不会辣到龙虾肉里面。
甜美的蒜蓉龙虾,清蒸之后,盘里的汤汁倒掉太可惜,捞些荞麦面条,收汁可厉害。
上桌之后,用筷子或徒手,都能轻而易举将龙虾肉取出,弹牙肉质入口,可以说是到了忘我的境界,心中只有龙虾肉。敲开大钳子,胖嘟嘟的“龙虾棒” 再蘸点蒜蓉,好吃到不行。
摸摸肚子,还是舍不得被蒜蓉龙虾汤喂饱的荞麦面条,吸溜吸溜又全下肚子。看来休息片刻,该去散散步,帮助消化一番。
