兴义舒记杠子面是兴义市的百年老字号风味小吃了，兴义人更是将其视作想起家乡便想起的味道。老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”研究出的“压面”和“切面”，传承了我国最精细的手工制面工艺，所制面条之特色口感更是区别于其他面种，是“老杠子”面坊的主打产品，经其传统木杠反复碾压折叠，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号“杠子面”，更有人称“不吃杠子面，枉自来兴义”一说。
此次美食节，在舒记杠子面摊位前，许多食客就里三层外三层地见证了杠子面制作全过程。大家纷纷表示：“看杠子面制作也是一种享受！”
6月29日，来自陕西的李老太说，自己两年前受在黔工作定居的儿子数次相邀来到黔西南，在这住了两年，却是因为美食节第一次品尝到杠子面，她对杠子面异于家乡的独特风味赞不绝口：“这真的太了不起了，都是手上的技艺，看到老师傅用一根看上去就是有历史的杠子在面团上反复碾压，直到面团变成薄薄的面皮！那刀工也是让人佩服，将面皮切成线一般的面条丝儿，厉害！厉害！”“比起我们陕西的裤带面啊，杠子面口感柔而脆、清淡不腻！跟黔西南这个地方一样，让人流连忘返，心旷神怡！”
作者：实习记者 何晓娅
