3.准备一个牙签， 把牙签插入虾仁背部，仔细的把虾线从虾仁里挑出，挑出虾线吃起来口感好。然后把虾肉从背部切出小口，这样是为了给虾肉更好的入味。处理好以后再次清洗一次虾仁，放置备用。
4.芹菜2根 切成小段；胡萝卜半个，切成胡萝卜丁；大蒜切成薄片；大葱切成段，把姜蒜放在一起备用。
5.准备一个小盆，打一个鸡蛋清，放入淀粉35克用手搅拌成糊。然后把虾仁挤干水分，放入淀粉糊中拌匀备用。
6.锅中加入凉水，放入玉米粒、加入食盐1克，煮至沸腾后撇去浮起的玉米皮，然后倒入芹菜和胡萝卜快速焯30秒钟倒出来，沥干水分放入碗中。
