酱汁三层肉正宗做法,三层肉怎么做比较好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 17:10:21

5、铁锅空锅烧烫,加入处理好的五花肉块,过20秒钟后再翻炒,这样一点也不会粘锅。小火煸炒,要不停地翻拌,炒至五花肉略微上色变黄,把煸出来的油脂盛出

酱汁三层肉正宗做法,三层肉怎么做比较好吃(9)

6、加入200克黄酒或料酒,40克生抽,20克红烧酱油,20克冰糖,再把准备好的香料和姜片都放入锅里,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,冰糖融化,黄酒渐干

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7、这时打开锅盖,用锅铲不停地翻炒,让每一块五花肉都均匀地裹上酱汁,直到肉块色泽变红润均匀,此时五花肉已焖煮至八分熟烂,而且非常入味

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8、把焖好的五花肉码放在炖锅里的豆腐泡上面,不要盖锅盖,小火煮10分钟,让五花肉的油脂往下渗入到汤水里,萝卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味,越煮越越好吃。

【小贴士】

萝卜一定要先炒再炖,炒过的萝卜不会有辛辣味,而且味道会更香。

烧制五花肉时,全程用小火,锅里黄酒快干时要不停地翻拌,肉块才能均匀地上色。

这道菜要久煮才好吃,但不能用大火,一直用小火咕嘟。可以边煮边吃,吃了肉和菜后,汤汁用来烫年糕吃很美味。

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