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2020-10-16-18 北京 .国展中心 我们不见不散
二、直接烤制方法
直接法烤鸡腿要掌握下列要点：
(1)经调味料腌渍后的鸡腿(一般须腌渍1天才可入味)。
(2)在烘烤前一定要用清水冲洗掉多余的调味料，同时，让鸡腿吸收一些水分，这样烤出来的鸡腿肉质就不会太硬。
(3)烤箱要先预热至180℃左右后再放入鸡腿。此举可防止鸡腿内部的汁液流失，并使鸡腿肉质保持鲜嫩美味可口。
(4)掌握低温长时间烘烤原则。一般以烘烤温度不超过180℃，烘烤时间在25~30分钟为宜，当鸡腿内部熟透，表面呈现漂亮的金黄色即可取出。
主料：鸡全腿1个(250克)
调味料：酱油1大勺，甜面酱1大勺，糖1大勺，五香粉1/4小勺，姜粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺.
刷料：麦芽糖30克，水30克。
烤焙：中层，200度，约30分钟。
（二） 秘鲁烤鸡腿
材料：
鸡腿 2只 / 大蒜 3瓣 / 柠檬 1颗/ 白醋 20ml / 黄油 30g / 白糖 5g / 海盐 2g
小茴香 3g / 橄榄油 15ml / 孜然 2g / 香菜籽 3g / 黑胡椒碎 4g / 生抽 15ml
主料：雪梨1个、小龙船干红约300ml
辅料：冰糖适量
做法：鸡腿3个、生姜4片、大蒜1瓣、大蒜苗一截，调料：家乐鸡粉3勺、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、料酒1勺、糯米粉半碗、食盐2克、味精1克。把材料洗净放在碗里腌制，然后烤。
