吃肉怕什么？最怕把肉做老嘛，肉皮一缩，吃起来跟牙齿磕墙一样折磨。怎么才能吃到入味香浓又鲜嫩的肉感呢，琢磨了一下还是找老广吧。除了广式快炒，我今天要安利一个“会奔跑”的做法之啫啫煲，不管啥肉，放进锅里，全程猛火干逼再焖焗，完全就是粤菜里的 “镬气”的代名词，对火候的追求简直掐分掐秒。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 500克
- 洋葱 1个
- 蒜瓣 12个
- 小葱 3根
- 姜片 5片
- 蚝油 15克
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 米酒 30克
- 淀粉 5克
- 糖 5克
- 白胡椒 2克
做法步骤
1、洋葱切块，小葱切段。
2、排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
