所谓“石头猪”是南岭客家人对产于粤北高寒山区，成长缓慢的山区农家猪的统称，据闻“石头猪”饲养一年也只有百来斤，属瘦肉型猪，故此而得名。
白切石头猪选用山泉水加以秘制香料小火浸熟，然后过冷，切成片加以简单的醋、酱油等佐料凉拌，半肥半瘦的石头猪肥而不腻，爽脆可口，配简单的凉拌更突出猪肉的鲜味。
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爆炒山坑螺
山坑螺是生长在天然无污染小溪石缝中的小生物，味道鲜美。剪去山坑螺尾部便于入味，配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料进行爆炒，肉质肥美鲜甜，是乳源一大特色美食。
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乳源猪头皮
乳源猪头皮，配以蒜苗，辣椒，八角，桂皮，香菇，陈皮茴香等多钟配料卤制炖煮而成。为了保持猪头皮的口感，乳源人将洗净过水后的猪头皮，切块后用准备好的卤水，小火浸煮，充分入味，又不破坏猪头皮的口感！食用时切薄片，再搭配以芝麻、香菜、葱等拌匀，一口咬下去，满口油香，又肥而不腻，越嚼越香！
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香芋焖鸭
香芋焖鸭是乳源一道美味菜肴，这道菜做得最出色的要数乳源的一六镇，因为食材选自一六镇、游溪镇一带的优质香芋，味香而不腻，酥而不烂。香芋吸收了鸭子的味道，特别美味。具有香醇润滑的口感，解毒、健脾、滋阴补肾的功效。
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大布腐竹
