【红烧冬瓜】
主料：冬瓜600克
辅料：小葱1根，油30毫升，香油5毫升，生抽20毫升，蚝油20毫升，料酒20毫升，糖10克，老抽3毫升，盐少许
步骤：1、冬瓜去皮切大块，用水冲洗干净，放在大碗里用盐抹一下*水5分钟。
2、烧开一锅水，入冬瓜煮5分钟，捞起在水里冲凉。
3、热锅冷油，加入冬瓜块翻炒，炒得软了加入葱白段炒香，加生抽、蚝油、老抽、料酒、糖，加2饭碗的水，烧开，改中火煮30分钟，至冬瓜能轻易用筷刺透，颜色半透明，再大火收汁。
4、关火点上香油，最后洒上绿葱花。
【腌冬瓜】
主料：冬瓜1块750克
辅料：盐3-4小勺，芝麻油
步骤：1、冬瓜去籽洗净，切大块去皮，也可保留冬瓜皮，不易散架。
2、锅里留半锅水，将冬瓜块冷水入锅，烧开后，改中小火煮20分钟，以筷子能轻易刺透冬瓜为度。
3、让冬瓜在锅里自然凉透，冬瓜呈半透明状，捞出放在大碗里，可以倒点冬瓜汁进去，加3-4勺盐，盐要稍多一点，不然没腌透的冬瓜会淡而无味，但也不能像过去一样腌得非常非常咸。
4、盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏8小时以上，第二天取出已经是翡翠状的腌冬瓜了。
5、吃的时候点上香油即可，下粥，下饭，极清口。
【肉末蒸冬瓜】
主料：冬瓜150克，肉末50克
辅料：葱1根，姜2片，盐半小勺，生抽15毫升，料酒5毫升，淀粉2小勺，麻油5毫升
步骤：1、先处理肉末：肉末加葱姜碎，加半小勺盐，加5毫升生抽，5毫升料酒，拌匀腌制15分钟。
2、冬瓜去皮切5毫米厚片，排个造形，中间放上腌好的肉末，入锅大火蒸10分钟，再焖2分钟。
3、调个芡汁：生抽10毫升，麻油5毫升，淀粉2小勺，水半碗，锅留底油，淋入芡汁，烧开后，淋在冬瓜肉末上。
【冬瓜香菇莲心汤】
主料：莲心一把，冬瓜500克，干香菇3朵，香叶2片
辅料：盐
步骤：1、莲心和干香菇泡发2小时以上，弃去泡发的水。莲心、香菇和香叶加水放到高压锅里煮，时间不用太长，一顶上汽就关火焖一会儿。时间煮太长的话，莲心会散开，样子会不好看，汤也会混浊。
2、冬瓜洗净去皮切四方小块。把煮莲心和香菇的水倒在锅里煮冬瓜，煮到冬瓜半透明状了，把莲心、香菇和香叶倒进去煮开了，加盐调味就可以了。
小贴士：夏天吃冬瓜非常好，消暑去湿，莲心也是清火的，煮得粉粉的还可以当饭吃。香菇和香叶是增加口味的丰富，毕竟一滴油也没有，我们可以省油但也不能失了口味不是吗？
