柠檬面包的做法视频,柠檬面包做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 19:28:44

通常柠檬您会拿来做什么?泡柠檬水?还是与其他水果搭配打果汁?除了这两种,柠檬还可以有更有趣的吃法,譬如做面包。今天的这款小餐包不仅取柠檬汁入馅儿,使得面包的口感酸甜清爽,还将新鲜的柠檬片作为表面装饰,赋予了面包超萌的外在,可爱得让人无法抗拒。此外,酸奶的加入,在丰富口感的同时,还能令面包体更松软、减缓老化,第二天也不干硬哦。

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柠檬酸奶小面包

原方来自君之烘焙,此方有改动,不是简单复刻,糖和油量有所调整,毕竟除了好吃还得关照体重。另外,这里没有取柠檬皮屑入面团,因为那个口感着实有些不喜。还有重要的一点,就是此方使用的是快手懒人一次发酵法,比二次发酵能节省出一个多小时的时间,特别适合忙碌如我的上班族朋友制作。

主面团食材清单:日式面包粉(高筋面粉)115克、细砂糖10克、盐2克、全蛋液15克、酸奶70克、耐高糖干酵母2克、黄油10克。

柠檬酸奶内馅食材:酸奶45克、细砂糖10克、全蛋液23克、奶粉8克、玉米淀粉4克、柠檬汁6克。

表面装饰材料:柠檬薄片3片、细砂糖5克、全蛋液少许。

酸奶选择原味的会比较好,我只有炭烧酸奶,所以颜色略深些。

制作方法:

第一步:我们首先来制作表面装饰用的糖渍柠檬片。取一只柠檬,清洗干净,用刀切出如图的3个薄片。表面撒上5克细砂糖,腌渍两个小时以上。另外,用手挤压柠檬,取得6克柠檬汁备用。

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糖渍柠檬片、柠檬汁

第二步:我们准备柠檬酸奶内馅儿。因为是一次发酵法,所以我们需要先将内馅准备出来,而不能像二次发酵那样,在一发期间再准备。我们将所有内馅材料请入小奶锅中,用刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒装了,然后上火,小火慢熬,未免糊底需用刮刀不断搅拌,直至内馅食材沸腾,收至浓稠即可盛出备用。

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内馅食材入奶锅

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