2、热锅加油，先倒入肉丝，翻炒至肉变色后盛出来，留有底油，倒入蒜苔，炒至断生后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀后再倒入肉丝，大火翻炒1分钟，即可出锅。
提起猪身上最好吃的肉，梅花肉排第二，其它肉没有敢称第一的。梅花肉位于猪的上肩部，并且非常稀少，一般一头猪身上这个部位的肉，只有不到6斤。
从外表上看，很好区分梅花肉，因为它的表面有很多丝状的脂肪交错，瘦肉中夹杂着些许肥肉，跟梅花很像，并且口感又嫩又香，吃起来不会觉得腻，也很耐煮。
【推荐食谱：香煎梅花肉】
食材准备：梅花肉250克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺
1、梅花肉洗净，切成薄片状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，抓匀腌制30分钟；
2、热锅加油，放入腌制好的梅花肉，小火煎至两面都变得焦香后，即可出锅。
