北方人爱吃面。某些节气、家人过生日等日子都讲究吃面，有卤有菜码，有荤有素，既能饱腹，营养又丰富。炸酱面就是其中的代表。今天的菜谱就是炸酱面的肉酱的做法，这样炸酱即能当炸酱面的卤，又可以拌饭摸馒头什么的都很好吃。也可以放香菇丁做成香菇肉酱，相信我，绝对和超市里面的香菇酱不相上下。下面开始做吧！
By lisalauqian
用料
- 猪后腿肉 500
- 葱 半根
- 蒜 八九瓣
- 姜 三片
- 八角 2个
- 盐 适量
- 料酒 三勺
- 豆瓣酱 半斤
做法步骤
1、猪肉切丁，我准备的肉偏瘦，肥瘦比例三七最好。葱蒜切末，喜欢吃姜的可以切末，不喜欢的可以切大片，后面自己检出来扔掉。
2、锅里放油，油要宽一些，炸酱，油不能少放。放入八角和三分之一的蒜末，二分之一的姜末，爆香。
