生辣椒酱的简单做法,十种辣椒酱的做法

市场上逛了一圈，好几个摊位都在卖辣椒。细细长长的青辣椒、红辣椒，1块5一斤还真挺便宜，看着也诱人。这些辣椒皮厚味辣，炒菜吃口感不是那么的好，但是如果把它们打碎做成辣椒酱，那将是极好的。这种辣椒应该天生就是为了辣椒酱而生的。

还记得小时候，老妈在生产队里干活，一到各种蔬菜丰收的时候，像模像样的菜都拿去卖了，剩下的“歪瓜裂枣”就拿回来自家吃了。像扁豆、茄子这些经常被焯熟晒干，到冬天用肥猪肉一炖，就是超级美味。而像辣椒、黄瓜这种汁水多而且又嫩的菜，往往被腌成咸菜，喝粥吃面或者夹烙饼、馒头都是开胃菜。但辣椒整着腌不但占地儿，吃起来口感也不是太好，有时会发苦，所以老妈就把辣椒剁碎后腌，喝粥拌面或者蒸菜时拿几勺，吃着倍儿带劲，眼睛都冒光。为嘛会冒光？辣的想流眼泪但嘴上却还不停歇儿。

二三十年前的物流没有现在这么发达，南方的美食想运到北方来，难！所以，剁椒是什么，根本不知道呀！也就是最近这些年，走南闯北或者网购，终于知道了啥叫剁椒。想一想，原来我妈做过的辣椒酱竟然跟剁椒这么相像啊！看来，美食是无地域之分的，很多美味也是在不经意间诞生的。

今儿个我就把我家的辣椒酱做法分享一下，曾经我以为它太简单、太简陋，甚至不好意思拿出来，但就这么随手做出来的油辣椒却超级下饭，连我那土生土长能吃辣的江西老公都说好吃。尤其是加了大蒜和姜末之后，这味道简直了~家传辣椒酱只需3步，喝粥拌面条真带劲，没菜挖2勺，香得直跳脚。