【自制油辣椒酱】
材料：红辣椒300克，青辣椒150克，大蒜200克，鲜姜120克，盐20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，干红辣椒2个，桂皮1大块，大葱1段，香叶4片
制作过程：
1. 主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；
2. 青、红辣椒切小段，姜切厚片；
3. 将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；
4. 把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有*菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；
