6．二周之后，就可以取出食用了。在吃的时候，可以直接吃；或者淋上热的花椒油、再加上香醋等搅拌后再吃，软嫩可口、香辣咸香，特别提食欲。[此步注意：腌茄子时间越久越入味。]
1：如果有朋友不喜欢吃香菜，可以将香菜换成青红辣椒，也就是将青红辣椒洗好控水后与大蒜一起搅成碎，再与茄子、食盐等搅拌均匀即可。
2：茄子除了切块，还可以切成手指粗细的寸段；还有朋友喜欢吃长茄子，蒸好后直接对半剖开，在中间填满腌料后再合起来，放在干净的保鲜盒中冷藏保存即可。
（下图是我做的以绿茄子 大蒜 红椒为例，将茄子切成寸段蒸制、大蒜与红椒搅成末，一起与食盐等搅拌后制成的腌茄子。）
以上就是美味、风味独特的腌茄子的方法和窍门，是不是特别简单? 这可是夏天餐桌上一道佐粥、拌面、下饭的不可缺少的小菜，喜欢的朋友赶紧试试吧~
,每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
