4. 煎至金黄色翻面。
5. 打入两个鸡蛋在空处，继续煎至底部金黄色即可。
6. 出锅撒上小葱碎。
烹饪小贴士：
1、马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区；
2、马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米；
3、马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘。
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