藕去皮、香菇去蒂、胡萝卜洗净，一同切成大小相同的丁备用，鲜虾去皮去虾线洗净，小香葱切小段备用。
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煸炒：热锅凉油，下入姜末爆香，加入葱花、五花肉粒稍加煸炒，然后加入虾仁、3勺料酒。
再依次加入香菇丁、莲子、鸡头米、玉米粒、胡萝卜、青豆、藕丁等全部食材。
料酒在这里的作用是去腥增香
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