鲜牛肉清洗干净,用清水浸泡三十分种去除血水,捞出控干水,控干水的牛肉凉水下锅,加一个料包,花椒,香叶,桂及,茴香,姜切片,开锅后,去沫,改小火,去沫,倒料酒,除沫,开大火捞出牛肉。
凉锅凉油加冰糖,炒好糖色,下葱姜炒香,加干山楂,加花椒,桂皮,香叶,茴香倒入高汤,煮成汤汁,开大火下控好水的牛肉,开锅后去沫,倒料酒,去沫,改小火加盐炖二小时关火,捞出牛肉,放凉改刀切麻醬块。
剩下的原汤汁慢慢倒出,过滤出所有调料不用。
另起锅把倒出的汤汁开火,锅开后加胡椒粉,香菇粉调味,罩饼的鲜汤就做好了。
鲜牛肉清洗干净,用清水浸泡三十分种去除血水,捞出控干水,控干水的牛肉凉水下锅,加一个料包,花椒,香叶,桂及,茴香,姜切片,开锅后,去沫,改小火,去沫,倒料酒,除沫,开大火捞出牛肉。
凉锅凉油加冰糖,炒好糖色,下葱姜炒香,加干山楂,加花椒,桂皮,香叶,茴香倒入高汤,煮成汤汁,开大火下控好水的牛肉,开锅后去沫,倒料酒,去沫,改小火加盐炖二小时关火,捞出牛肉,放凉改刀切麻醬块。
剩下的原汤汁慢慢倒出,过滤出所有调料不用。
另起锅把倒出的汤汁开火,锅开后加胡椒粉,香菇粉调味,罩饼的鲜汤就做好了。
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