3、花椒水
花椒也有去腥增香的作用，但味道太冲，直接加入会遮住羊肉的鲜美，可以制作成花椒水，既可以去腥增香，还能让肉馅变得鲜嫩多汁，一举两得。
下面和大家分享【胡萝卜羊肉饺子】的具体做法，喜欢的朋友可以学一学，过年做给家人吃。
准备面粉、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白胡椒粉。
1、锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，滤出花椒后留下花椒水备用。
2、大葱切末，生姜切末，加适量白胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。胡萝卜削皮后洗干净，切成两半后放进锅里，蒸5分钟后取出。蒸过的胡萝卜非常好切，也更容易入味，还不会出水。胡萝卜切成碎末，倒入葱姜末中，用筷子搅拌均匀。
3、羊腿肉洗干净，撕掉表面白色的筋膜，切成大块，用绞肉机绞成肉馅，把调好的胡萝卜、葱姜末倒进来，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌5分钟，上劲即可。
4、把花椒水分多次倒进肉馅中，搅拌至吸收，一斤肉馅加200克花椒水即可，保证鲜嫩多汁。
