5、肉馅调好后包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时。面粉加入一勺盐，倒入适量清水和成光滑的面团，盖上盖子后醒面半小时。
6、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再擀成饺子皮，包入适量羊肉馅，捏成饺子即可。放饺子时，底部撒一些面粉，饺子就不会粘连了。
7、烧一锅开水，加入一勺盐，下入饺子，用漏勺转圈搅拌一下，不要粘锅了。煮开后加一碗冷水。一共煮3开，当饺子全部漂起来后就煮熟了。
8、捞出放入碗中，调一碗酸辣汁蘸着吃，特别香。
【小贴士】
1、调羊肉馅，有3种调料不能少，那就是大葱、胡椒、花椒水。
2、肉馅要先调味，再加花椒水，顺序反了不入味，味道就很难吃，膻味还大。
3、调好的肉馅冷藏半小时，味道让调料充分融合，味道和口感达到最佳。
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