调羊肉馅时加入一个鸡蛋,调出的馅鲜嫩又多汁、口感特别好。
3.取一把木耳用温水泡发好后,再下锅焯水1分钟,然后捞出过凉水,接着控干水分后放到案板上剁细备用;一半洋葱用刀切碎剁细备用。
洋葱剁细后不需要加盐刹水,因为肉馅中我们没有打水,正好用洋葱刹出的汁水调肉馅,味道鲜甜可口;切好的洋葱要在开始包饺子时再加入,不要提前加入,否则放入的时间久了,味道不好。
4.肉馅腌制入味后,和木耳碎、洋葱丁放到一起,先加入两勺食用油搅拌均匀,锁住鲜味和水分,防止包饺子时出水,然后再加入适量的盐调味,然后充分搅拌均匀即可,好吃的洋葱羊肉饺子馅就调好了,鲜美又多汁!