大家只知道生姜的作用是用来“去腥增香” ，却不知道姜汁真正的作用是用来“嫩肉”。 它是一款真正的纯天然的嫩肉剂，但是使用起来确实颇有讲究。
这里给您展现的是，出自山东农业大学食品科学与工程学院的一篇关于生姜汁对猪肉嫩滑的学术论文。里面揭示了，研究了生姜汁对猪肉的嫩滑效果。
结果表明，生姜汁对猪肉嫩滑效果十分显著。最适合的条件是40度，5%的生姜汁浓度。一旦姜汁的浓度超过了5%，剪切力反而会变大，也就是说肉反而会变老。
那么五克姜汁到底是多少呢？这里给大家一个很直观的概念，我这里有一个矿泉水瓶的盖子。把它放在电子秤上面，然后加入适量的生姜汁，很明显可以看出5克姜汁大约就是一个矿泉水瓶这么多。一瓶盖的生姜汁，加上1/5的矿泉水瓶，就是5%的生姜汁，刚好搭配一斤猪肉来使用，恰到好处。
