瘦肉怎么做入口嫩滑,怎样瘦肉又嫩又好吃

这个时候， 我们就可以加入适量的淀粉。加入淀粉可以是玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉。

用手搅拌均匀，让每一片肉片都均匀地沾上淀粉。常温下淀粉并不能达到嫩肉的效果，它仅仅只是附着于肉片的表面。但是，稍后他将会发生一个非常著名的化学反应。

我们往肉片里面加入少许的植物油，由于分子之间的强大张力，可以暂时包裹住肉片中的水分。

接下来，我们开火，烧一大锅开水，注意哦，水越多越好操作。

诀窍四 汆水的奥秘

当锅里的水翻出大气泡的时候，我们将肉片逐一倒入水中。