瘦肉怎么做才会很嫩,瘦肉如何做才能让它更嫩

【炒肉丝的技巧】

炒瘦肉，最关键的技巧有2个，一个是腌制，一个是炒制。

腌制时不要加淀粉，换成鸡蛋清、食用油，能让瘦肉的口感更加滑嫩，还不容易粘锅。

炒制时要先过一遍油后盛出，等配菜炒熟后再倒入瘦肉，这样口感才会嫩。如果一直放在锅里炒，时间太长，肉就炒老了。

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